MENU FESTIF A 35.50€
Mise en bouche :
Velouté de cèpes, châtaignes et pignons torréfiés
Tarama au caviar et dés de saumon fumé Ecossais
Entrée :
Bûchette de saumon, garnie d’une mousseline au crabe parfumée au Jet 27 et wakamé, sur une brioche maison
Plat de résistance :
Cassolette de chapon :
Suprême mariné à la truffe et sa cuisse confite en croûte accompagné de pommes Sarladaises aux cèpes
Dessert :
Bueno au chocolat, de praliné et mousse à la vanille de Madagascar