MENU FESTIF A 35.50€

Mise en bouche :

Velouté de cèpes, châtaignes et pignons torréfiés

Emietté de tourteaux, capuccino de fèves et crustacés parfumé à la réglisse

Entrée :

Cannellonis de saumon garni de crabe vert accompagné de wakamé, petits légumes et seiches poêlées

Plat de résistance :

Déclinaison de chapon : La cuisse confite et le suprême infusé dans un lait au Kumquat

En accompagnement, purée de patates douces aux épices

Dessert :

Macaronade de framboises, jus mangue, passion et sa quenelle au citron vert