Dinde des Landes rôtie, farcie
39.10€ 1kg
__
Agneau en 2 façons (selle d’agneau rôtie, épaule confite, réduction à la truffe et son escalope de foie gras)
14.00€ pièce
__
Turbot farci aux gambas, velouté orange et Massala
59.50€ 1kg
__
Déclinaison de chapon : La cuisse confite et le suprême infusé dans un lait au Kumquat
14€ pièce
__
Demi-langouste Rossini, jus corsé de carapaces
26.80€ la 1/2
__
Ris de veau braisé accompagné d’un trio de champignons (girolles, cèpes, morilles)
73.50€ 1kg
__
Noix de St Jacques et gambas, velouté ail noir, petits légumes et crumble de cacahuètes
78.00€ 1kg