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Poke bowl
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Riz thaï, sauce soja, dés de saumon fumé maison, mangue fraiche, kiwis, ananas, tomate cœur de œuf, courgettes Tarifs :10.90 pièce
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Fraicheur de homard
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homard, agrumes, légumes pickles et émulsion d'herbes fraîches parfumées au yuzu Tarifs :9.80 pièce
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Tartare de boeuf
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Bœuf coupé au couteau, oignons rouge, câpres, huile de truffes, vieux Comté Tarifs :6.30 pièce
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Sphère de St jacques et langoustines rôties à la mangue
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Sur un lit de mesclun, un tartare de mangue et des St Jacques et langoustines rôties. Tarifs :7.80 pièce
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Cannellonise de saumon
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Saumon fumé garnis de légumes et nouilles chinoises parfumées au combawa, langoustine rôtie, et tzaziki Tarifs :7.90 pièce
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Le thon dans tous ses états
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Tartare de thon rouge, thon fumé et anguilles fumée accompagné d'un tarama maison Tarifs :7.90 pièce
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Trilogie de foie gras
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Marbré de foie gras à la truffe, Opéra de foie gras, cochonnaille et fruits secs puis un préssé de foie gras aux poires et Sauternes Tarifs :8.50 pièce
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Duo de St Jacques et Chou-fleur
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Entremet de chou-fleur et St Jacques parfumé à l'huile de truffes Tarifs :7.80 pièce
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Salade Asiatique
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Nouille chinoise, gingembre confie, Tempura de crevettes, arachides, huile de sésame torréfiée, et julienne de légumes Tarifs :8.50 pièce
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Maki de saumon et langoustine
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Duo de langoustine et maki de saumon, bouillon à la citronnelle et pickles des bois Tarifs :8.10 pièce
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déclinaison de homard
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Crème montée au homard, julienne de légumes et jambon cru à l'huile de truffe Tarifs :7.80 pièce
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Duplo de la mer
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tartare de saumon, tartare de st jacques et crème montée à la vodka avec ses perles de caviar le tout sur un pain nordique Tarifs :7.80 pièce
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coeur de st jacques aux légumes croquants
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sablé au parmesan, st jacques posées sur une mousseline de panais et légumes juste cuits Tarifs :8.80 pièce
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Savarin de st jacques à la truffes
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Crème d'artichauts et st jacques à l'huile de truffes, julienne de légumes et jambon cru et millefeuille de st jacques et truffes fraiches Tarifs :7.80 pièce
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tartare du bassin
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Tartare de st jacques et saumon mélangé à la roquette et au sésame sans oublié son jus d'huitres Tarifs :6.60 pièce
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