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Sphère de St jacques et langoustines rôties à la mangue
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Sur un lit de mesclun, un tartare de mangue et des St Jacques et langoustines rôties. Tarifs :7.80 pièce
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Cannellonise de saumon
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Saumon fumé garnis de légumes et nouilles chinoises parfumées au combawa, langoustine rôtie, et tzaziki Tarifs :7.90 pièce
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Le thon dans tous ses états
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Tartare de thon rouge, thon fumé et anguilles fumée accompagné d'un tarama maison Tarifs :7.90 pièce
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Duplo de la mer
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tartare de saumon, tartare de st jacques et crème montée à la vodka avec ses perles de caviar le tout sur un pain nordique Tarifs :7.80 pièce
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Fraicheur de homard
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homard, agrumes, légumes pickles et émulsion d'herbes fraîches parfumées au yuzu Tarifs :9.80 pièce
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Duo de St Jacques et Chou-fleur
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Entremet de chou-fleur et St Jacques parfumé à l'huile de truffes Tarifs :7.80 pièce
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déclinaison de homard
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Crème montée au homard, julienne de légumes et jambon cru à l'huile de truffe Tarifs :7.80 pièce
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coeur de st jacques aux légumes croquants
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sablé au parmesan, st jacques posées sur une mousseline de panais et légumes juste cuits Tarifs :7.80 pièce
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Savarin de st jacques à la truffes
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Crème d'artichauts et st jacques à l'huile de truffes, julienne de légumes et jambon cru et millefeuille de st jacques et truffes fraiches Tarifs :7.80 pièce
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tartare du bassin
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Tartare de st jacques et saumon mélangé à la roquette et au sésame sans oublié son jus d'huitres Tarifs :6.60 pièce
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