head gruel a la teste et arcachon head
 

Les entrees froides

 

Tartare de boeuf
Bœuf coupé au couteau, oignons rouge, câpres, huile de truffes, vieux Comté

Tarifs :6.30 pièce

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Sphère de St jacques et langoustines rôties à la mangue
Sur un lit de mesclun, un tartare de mangue et des St Jacques et langoustines rôties.

Tarifs :7.80 pièce

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Poke bowl
Riz thaï, sauce soja, dés de saumon fumé maison, mangue fraiche, kiwis, ananas, tomate cœur de œuf, courgettes

Tarifs :10.90 pièce

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Verrine Sushi
Maki de saumon, avocat et mangue, mesclun, gambas rôties

Tarifs :7.90 pièce

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Cannellonise de saumon
Saumon fumé garnis de légumes et nouilles chinoises parfumées au combawa, langoustine rôtie, et tzaziki

Tarifs :7.90 pièce

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Le thon dans tous ses états
Tartare de thon rouge, thon fumé et anguilles fumée accompagné d'un tarama maison

Tarifs :7.90 pièce

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Homard au combawa
Demi homard garni de légumes et vermicelles chinois au combawa

Tarifs :0.00

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Duo de St Jacques et Chou-fleur
Entremet de chou-fleur et St Jacques parfumé à l'huile de truffes

Tarifs :7.80 pièce

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Salade Asiatique
Nouille chinoise, gingembre confie, Tempura de crevettes, arachides, huile de sésame torréfiée, et julienne de légumes

Tarifs :8.50 pièce

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Fraicheur de homard
homard, agrumes, légumes pickles et émulsion d'herbes fraîches parfumées au yuzu

Tarifs :9.80 pièce

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TARTELETTE AUX LANGOUSTINES ET POULARDE A LA TRUFFE
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Tarifs :7.80 pièce

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Duplo de la mer
tartare de saumon, tartare de st jacques et crème montée à la vodka avec ses perles de caviar le tout sur un pain nordique

Tarifs :7.80 pièce

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déclinaison de homard
Crème montée au homard, julienne de légumes et jambon cru à l'huile de truffe

Tarifs :7.80 pièce

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Tarte au homard
Tartelette au homard et son sabayon au champagne

Tarifs :7.80 pièce

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Parfait de foie gras au café
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Tarifs :7.80 pièce

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coeur de st jacques aux légumes croquants
sablé au parmesan, st jacques posées sur une mousseline de panais et légumes juste cuits

Tarifs :7.80 pièce

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Savarin de st jacques à la truffes
Crème d'artichauts et st jacques à l'huile de truffes, julienne de légumes et jambon cru et millefeuille de st jacques et truffes fraiches

Tarifs :7.80 pièce

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Bûchette de la mer
Duo de saumon frais et langoustines

Tarifs :5.60 pièce

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Opéra st Antoine
Parfait de foie gras, abricots et pistaches et Pied et queue de porc.

Tarifs :4.50 pièce

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Religieuse au saumon fumé
Chouquette au saumon fumé et mousseline de saumon citronné

Tarifs :5.10 pièce

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Burger de tomate
Tomate cœur de bœuf, jambon blanc, œuf dur, mozzarella et mesclun

Tarifs :4.50 pièce

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Eclair au saumon fumé et ses petits légumes
Tiramisus de saumon, féves et aneth

Tarifs :4.60 pièce

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tiramisus de tomate au pesto
mascarpone, gaspacho de tomate et pesto

Tarifs :4.60 pièce

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tartare du bassin
Tartare de st jacques et saumon mélangé à la roquette et au sésame sans oublié son jus d'huitres

Tarifs :6.60 pièce

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oeuf norvégien
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Tarifs :3.90 pièce

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Verrine Bodéga
Guacamole, ratatouille, œuf poché et jambon cru

Tarifs :3.90 pièce

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Gruel Traiteur 
Arcachon

43, cours de Lamarque
33120 Arcachon
     
Telephone   05 56 83 31 74
     
horaire   Arcachon : 
8h30-13h30
15h30-19h00
dimanche : 08h30 - 13h00

Fermé le mercredi

Gruel Traiteur
La Teste

2, Avenue de Verdun
33260 La Teste de Buch
     
Telephone   05 57 52 80 39
     
horaire   La Teste : 
8h30-13h30
15h30-19h00
mardi et dimanche: 08h30 - 13h00

Fermé le mercredi
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