head gruel a la teste et arcachon head
 

Charcutier Traiteur depuis 2 générations (Plus de 150 ans);
Sébastien Gruel


Douceur de foie gras

Douceur de foie gras

Entremet de foie gras craquant, biscuit à la truffe et marmelade de mangue poivrée

7,10 €       En savoir plus, Cliquez ici.

MENU COUP DE COEUR

MENU COUP DE COEUR

Mise en bouche :
Sabayon de St Jacques au whisky, clémentines confites et éclats de châtaignes
Brochette de mozzarella pistachée et tomate confite au Serrano

Entrée :
Entremet de foie gras, biscuit à la truffe et marmelade de mangue poivrée

Plat de résistance :
Duo de volaille gourmand
( Ballotine de chapon poché au vin chaud et Oie confite au lait infusé à l'orange.
Garniture Landaise

Dessert :
Eclair de Brest
(Eclair revisité au chocolat blanc épicé, crème de spéculos et écorces d'oranges confites)

29,95 €       En savoir plus, Cliquez ici.

Cannellonis de saumon et langoustines rôties au combawa

 Cannellonis de saumon et langoustines rôties au combawa

Dans une tranche de saumon fumé, garnie de mangue et avocat, accompagné de
langoustines juste rôties parfumées au combawa

7,90 €       En savoir plus, Cliquez ici.

MENU FESTIF

MENU FESTIF

Mise en bouche :
Bouillon thaï aux crevettes
Emietté de tourteaux, légumes croquants et mousse végétale

Entrée :
Duo de St Jacques et chou-fleur parfumé à la truffe

Plat de résistance :
Poularde fumée au Serment de vigne, foie gras poêlé accompagné de girolles et noix torréfiées
Purée de patates douces aux épices

Dessert :
Tentation pistache et cardamone, framboises fraîches et madeleine macaronée

34,50 €       En savoir plus, Cliquez ici.

DECOUVERTE

DECOUVERTE

Mise en bouche :
Sabayon de St Jacques au whisky, clémentines confites et éclats de châtaignes
Duo d'artichauts et tartare de bœuf à l'huile de truffes

Entrée :
Cannellonis de saumon et langoustines rôties au combawa

Plat de résistance :
Maki de veau aux cèpes et sa sauce
au foie gras
Purée de cèpes et tuiles de Brebis

Dessert :
Gourmandise aux 2 chocolats et son cœur coulant de noisettes

37,50 €       En savoir plus, Cliquez ici.

Duo de St Jacques et Chou-fleur

Duo de St Jacques et Chou-fleur

Entremet de St Jacques et chou fleur parfumé à la truffe, noix de St Jacques poêlées, pickles de chou-fleur et crème de truffes

7,90 €       En savoir plus, Cliquez ici.

MENU GASTRONOMIQUE

MENU GASTRONOMIQUE

Mise en bouche :
Emietté de tourteaux, légumes croquants et mousse végétale
Douceur de foie gras infusé au café, crumble de fruits secs
Sabayon de St Jacques au whisky, clémentines confites et éclats de châtaignes

Entrée :
Salade de Homard et St Jacques, écume d'herbes fraîches et vinaigrette au Yuzu

Plat de résistance :
Ris de veau au jus crémeux à la truffe et parmesan
Purée d'artichauts au vieux Comté et huile de truffes

Dessert :
Moelleux au chocolat forestier

42,50 €       En savoir plus, Cliquez ici.

MENU EPICURIEN

MENU EPICURIEN

Mise en bouche :
Emietté de tourteaux, légumes croquants et mousse végétale
Sabayon de St Jacques au Whisky, clémentines confites et éclats de châtaignes
Duo de Tartare de bœuf et d'artichauts à l'huile de truffes

Entrée :
Cassolette de Gambas et filet de Sole, consommé du Bassin à la Truffe et vieux Parmesan

Plat de résistance :
Trio de St Jacques, Gambas et Chipirons sur un velouté végétal parfumé à l'ail noir
Risotto de la mer à l'huile de truffes

Dessert :
Tentation Pistache et Cardamone, framboises fraîches et madeleine macaronée

42,50 €       En savoir plus, Cliquez ici.

1/2 Homard et combawa

1/2 Homard et combawa

Demi Homard parfumé au combawa et pickles de légumes

0,00 €       En savoir plus, Cliquez ici.

PLATEAU DE LA MER

PLATEAU DE LA MER

Minimum 6 pers
Langouste, verrine de chipirons, Tartare de saumon, Tartare de thon rouge tatiki et guacamole, Caviar d'artiichauts et sa compotée tomates et choriizo, sucette de magret au foie gras et fruits secs, tarama aux œufs de poisson volant

13,40 €       En savoir plus, Cliquez ici.


Activité

  • Charcutier
  • Traiteur à emporter
  • Traiteur reception
  • Livraison de repas à domicile
Services +
  • Location de salle
  • Location de vaisselle
  • 2 adresses : La teste de Buch et Arcachon
 

Les receptions

  • Baptême
  • Mariage
  • Communion

Gruel Traiteur 
Arcachon

43, cours de Lamarque
33120 Arcachon
     
Telephone   05 56 83 31 74
     
horaire   Arcachon : 
8h30-13h30
15h30-19h00
dimanche : 08h30 - 13h00

Fermé le mercredi

Quartier de l'Aiguillon
Arcachon

69 boulevard Chanzy
33120 Arcachon
     
Telephone   05 57 15 99 71
     
horaire   Arcachon : 
8h30-13h30
15h30-19h00
mardi et dimanche : 08h30 - 13h00

Fermé le mercredi

Gruel Traiteur
La Teste

2, Avenue de Verdun
33260 La Teste de Buch
     
Telephone   05 57 52 80 39
     
horaire   La Teste : 
8h30-13h30
15h30-19h00
mardi et dimanche: 08h30 - 13h00

Fermé le mercredi
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