Cannellonis de saumon et langoustines rôties au combawa
Dans une tranche de saumon fumé, garnie de mangue et avocat, accompagné de
langoustines juste rôties parfumées au combawa
7,90 € En savoir plus, Cliquez ici.
PLATEAU DE LA MER
Minimum 6 pers
Langouste, verrine de chipirons, Tartare de saumon, Tartare de thon rouge tatiki et guacamole, Caviar d'artiichauts et sa compotée tomates et choriizo, sucette de magret au foie gras et fruits secs, tarama aux œufs de poisson volant
13,40 € En savoir plus, Cliquez ici.
Trio de St Jacques, Cèpes et Brebis
Tiramisus de Brebis accompagné de noix de St Jacques et poêlée de cèpes
7,50 € En savoir plus, Cliquez ici.
MENU COUP DE COEUR
Mise en bouche :
Club sandwich saumon et aneth
Abricot garni d'une crème brûlée au foie gras et pistaches
Entrée :
Trio de St jacques, cèpes et Brebis
Plat de résistance :
Cromesquis d'oie confite et son foie gras poêlé aux noisettes
Garniture Landaise
Dessert :
Dunette à l'orange et victoria orange et chocolat
29,95 € En savoir plus, Cliquez ici.
Cannelé trompe l'oeil
Un financier aux amanes en forme de cannelé, une mousse légère à la pistache, des fruits nappés de chocolat noir
4,50 € En savoir plus, Cliquez ici.
DECOUVERTE
Mise en bouche :
Verrine de saumon, poivrons confits et encornets à la persillade
Duo d'artichauts et tartare de bœuf à l'huile de truffes
Entrée :
Nougat de Noël au vin chaud épicé
Plat de résistance :
Tournedos de veau aux morilles
Purée d'artichauts au vieux Comté et huile de truffes
Dessert :
Cannelé trompe l'oeil
37,50 € En savoir plus, Cliquez ici.
Assortiment :
Brochette de mozzarella, tomates confites, et jambon cru
Choux aux châtaignes et pommes
Club sandwich au saumon et aneth
Biscuit au foie gras et café
1,05 € En savoir plus, Cliquez ici.
MENU FESTIF
Mise en bouche :
Sabayon de St Jacques aux agrumes et potirons
Velouté de châtaignes, poires et foie gras
Entrée :
Cannellonis de saumon et Langoustines rôties au combawa
Plat de résistance :
Cassolette de poularde en 2 cuissons, miroir au foie gras, épices et poires
Garniture de pommes, poires, châtaignes et velouté butternut
Dessert :
Acidulé de Noël
34,50 € En savoir plus, Cliquez ici.
MENU GASTRONOMIQUE
Mise en bouche :
Abricot garni de foie gras et pistaches
Sabayon de St Jacques aux agrumes et potirons
Biscuit au foie gras et café
Entrée :
Fraîcheur de homard et foie gras
Plat de résistance :
Ris de veau braisé à l'huile de truffe Purée de cèpes et tuile de Brebis
Dessert :
Crumble de pommes et marrons au whisky
42,50 € En savoir plus, Cliquez ici.
MENU TRADITION
Mise en bouche :
Chou au châtaigne et pommes
Brochette de mozzarella, tomates confites et jambon cru
Entrée :
Médaillon de foie gras accompagné d'un chutney de figues
Plat de résistance :
Dinde des Landes rôtie accompagnée d'une farce fine
Marron au jus et ses poires
Dessert :
Tiramisu pistache et poire et caramel au beurre salé
24,50 € En savoir plus, Cliquez ici.
