head gruel a la teste et arcachon head
 

Charcutier Traiteur depuis 2 générations (Plus de 150 ans);
Sébastien Gruel


MENU TRADITION

MENU TRADITION

Mise en bouche :
Chou crème asperges et magret fumé
Brochette de boudin blanc truffé, châtaignes et pommes poêlées
Entrée :
Médaillon de foie gras accompagné d'un chutney de figues

Plat de résistance :
Dinde des Landes rôtie accompagnée d'une farce fine
Marrons au jus et sa compotée de pommes

Dessert :
Tiramisu à la pistache et cardamome, macaron et framboises fraiches

27,50 €       En savoir plus, Cliquez ici.

MENU COUP DE COEUR

MENU COUP DE COEUR

Mise en bouche :
Sabayon de St Jacques au whisky, clémentines confites et éclats de châtaignes
Sablé au café, poire au poivre et foie gras

Entrée :
Velouté de butternut, foie gras poêlé, pain d'épices et lard fumé

Plat de résistance :
Duo de volaille gourmand
(Ballotine de chapon poché au vin chaud et Oie confite au lait infusé à l'orange.
Garniture Landaise

Dessert :
Dôme de chocolat noisettes et praliné
(sur un biscuit très craquant, espuma de chocolat, noisettes et praliné caramélisé)

31,50 €       En savoir plus, Cliquez ici.

MENU FESTIF

MENU FESTIF

Mise en bouche :
Chou-fleur parfumé au kumquat confit et anguille fumée
Emietté de tourteaux, légumes croquants et mousse végétale

Entrée :
Duo de St Jacques et chou-fleur parfumé à la truffe

Plat de résistance :
Poularde fumée au Serment de vigne, foie gras poêlé accompagné de girolles et noix torréfiées
Purée de butternut au foie gras
Dessert :
Baba mariné dans un sirop aux fruits de la passion, tartare d'ananas et mangue, accompagné d'un crémeux vanillé

34,50 €       En savoir plus, Cliquez ici.

DECOUVERTE

DECOUVERTE

Mise en bouche :
Sabayon de St Jacques au whisky, clémentines confites et éclats de châtaignes
Crémeux de potimarrons, éclat de foie gras et praliné

Entrée :
Duo de langoustines et maki de saumon
bouillon à la citronnelle et pickles des bois
Plat de résistance :
L'agneau en 2 façons :
Selle d'agneau rôtie et épaule confite arrosées d'un jus corsé au café
Risotto parfumé au sésame noir

Dessert :
Poire en velours (Crème légère à la vanille de Madagascar et sa poire poudré au chocolat)

37,50 €       En savoir plus, Cliquez ici.

MENU GASTRONOMIQUE

MENU GASTRONOMIQUE

Mise en bouche :
Emietté de tourteaux, légumes croquants et mousse végétale
Tiramisu au gorgonzola, poire confite et crumble d'oignons
Sabayon de St Jacques au whisky, clémentines confites et éclats de châtaignes

Entrée :
Trilogie de foie gras (marbré à la truffe
Opéra de foie gras, cochonnaille et fruits secs
Préssé de foie gras au Sauternes et poire pochées)

Plat de résistance :
Ris de veau au jus crémeux à la truffe et parmesan
Purée d'artichauts au vieux Comté et huile de truffes

Dessert :
Trilogie gourmande (Chou garni d'une créme légère au praliné, madeleine fourrée de marmelade d'orange épicée et une crème brûlée aux fruits)

42,50 €       En savoir plus, Cliquez ici.

MENU EPICURIEN

MENU EPICURIEN

Mise en bouche :
Emietté de tourteaux, légumes croquants et mousse végétale
Verrine de chou-fleur parfumé au kumquat et anguille fumé
Crémeux de potimarrons, éclat de foie gras et praliné

Entrée :
Fondant de homard, St Jacques rôties, nage de légumes au beurre d'oranges épicées

Plat de résistance :
Trio de St Jacques, Gambas et Chipirons sur un velouté au Combawa
Shop suay de légumes aux gambas et noix de pétoncles

Dessert :
Poire en velours
(Crème légère à la vanille de Madagascar et sa poire poudrée au chocolat)

42,50 €       En savoir plus, Cliquez ici.

1/2 Homard et combawa

1/2 Homard et combawa

Demi Homard parfumé au combawa et pickles de légumes

0,00 €       En savoir plus, Cliquez ici.

PLATEAU DE LA MER

PLATEAU DE LA MER

Minimum 6 pers
Langouste, verrine de chipirons, Tartare de saumon, Tartare de thon rouge tatiki et guacamole, Caviar d'artiichauts et sa compotée tomates et choriizo, sucette de magret au foie gras et fruits secs, tarama aux œufs de poisson volant

13,40 €       En savoir plus, Cliquez ici.

Duo de St Jacques et Chou-fleur

Duo de St Jacques et Chou-fleur

Entremet de St Jacques et chou fleur parfumé à la truffe, noix de St Jacques poêlées, pickles de chou-fleur et crème de truffes

7,90 €       En savoir plus, Cliquez ici.


Activité

  • Charcutier
  • Traiteur à emporter
  • Traiteur reception
  • Livraison de repas à domicile
Services +
  • Location de salle
  • Location de vaisselle
  • 2 adresses : La teste de Buch et Arcachon
 

Les receptions

  • Baptême
  • Mariage
  • Communion

Gruel Traiteur 
Arcachon

43, cours de Lamarque
33120 Arcachon
     
Telephone   05 56 83 31 74
     
horaire   Arcachon : 
8h30-13h30
15h30-19h00
dimanche : 08h30 - 13h00

Fermé le mercredi

Gruel Traiteur
La Teste

2, Avenue de Verdun
33260 La Teste de Buch
     
Telephone   05 57 52 80 39
     
horaire   La Teste : 
8h30-13h30
15h30-19h00
mardi et dimanche: 08h30 - 13h00

Fermé le mercredi
accueil galerie photo