head gruel a la teste et arcachon head
 

Charcutier Traiteur depuis 2 générations (Plus de 150 ans);
Sébastien Gruel


Menu Séduction :

Menu Séduction :

Chou-fleur au Kumquat et anguille fumée
Mousse végétale et émietté de tourteaux

Entrée :
Duo de St Jacques et chou-fleur à la truffe

Plat :
Carré d'agneau marnié et son jus corsé à la truffe
Purée d'artichauts, vieux Comté et huile de truffes

Dessert :
Dôme de chocolat, noisettes et ses pralins

34,50 €       En savoir plus, Cliquez ici.

entremets fruits frais

entremets fruits frais

Génoise légère, crème pâtissière à la noix de coco et fruits frais

22,50 €       En savoir plus, Cliquez ici.

Menu Cupidon :

Menu Cupidon :

Chou-fleur au Kumquat et anguille fumée
Sabayon de St Jacques au whisky et clémentines confites
Tiramisu au gorgonzola et poires confites

Entrée :
Tataki de thon rouge croustillant, légumes croquants et morilles

Plat :
Ris de veau braisé et velouté de cèpes
Légumes croquants, crème de chou-fleur au gorgonzola et poêlé de cèpes

Dessert :
Baba exotique aux fruits de la passion, tartare de mangue et crème à la vanille

39,00 €       En savoir plus, Cliquez ici.

Menu de vénus

Menu de vénus

Crémeux de potimarrons et éclat de foie gras
Tiramisu au gorgonzola et poires confites
Sabayon de St Jacques au whisky et clémentines confites

Entrée :
Déclinaison de foie gras (N°1 Poire et Sauternes, N°2 cochonnaille et fruits secs)

Plat :
Langouste aux chipirons ethuile de truffes accompagné d'un risotto au sésame noir

Dessert :
Poire pochée au chocolat, et crème légère à la vanille de Madagascar

45,00 €       En savoir plus, Cliquez ici.

Dôme chocolat, noisettes et praliné

Dôme chocolat, noisettes et praliné

Biscuit très craquant, espuma de chocolat et noisettes et praliné caramélisé

4,60 €       En savoir plus, Cliquez ici.

Fraicheur de St Jacques et homard

Fraicheur de St Jacques et homard

Fondant de homard, St Jacques rôties et nage de légumes au beurre d'orange épicé

9,80 €       En savoir plus, Cliquez ici.

Carpaccio de boeuf

Carpaccio de boeuf

Fines tranches de bœuf, burrata, légumes confits et fruits frais arrosés d'huile de truffes accompagné d'une crème de poivrons.
Minimum 5 pers

9,50 €       En savoir plus, Cliquez ici.

Fraicheur de homard

Fraicheur de homard

homard, agrumes, légumes pickles et émulsion d'herbes fraîches parfumées au yuzu

9,80 €       En savoir plus, Cliquez ici.

Duo de langoustines et maki de saumon

Duo de langoustines et maki de saumon

Langoustines rôties, maki de saumon, bouillon à la citronnelle et pickles des bois

8,10 €       En savoir plus, Cliquez ici.

Cassolette de sole et sa bisque parfumée

Cassolette de sole et  sa bisque parfumée

Bisque de homard au Kumquat confit et combawa, accompagné d'un filet de sole

8,20 €       En savoir plus, Cliquez ici.

Baba exotique

Baba exotique

Baba imbibé d'un sirop aux fruits de la passion, tatare de mangue, accompagné d'un crémeux vanille

4,90 €       En savoir plus, Cliquez ici.

1/2 Homard et combawa

1/2 Homard et combawa

Demi Homard parfumé au combawa et pickles de légumes

0,00 €       En savoir plus, Cliquez ici.

Le terre Mer

Le terre Mer

Tataki de thon rouge croustillant, légumes croquants accompagné de morilles

8,50 €       En savoir plus, Cliquez ici.

Tiramisus pistache

Tiramisus pistache

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4,80 €       En savoir plus, Cliquez ici.

PLATEAU DE LA MER

PLATEAU DE LA MER

Minimum 6 pers
Langouste, verrine de chipirons, Tartare de saumon, Tartare de thon rouge tatiki et guacamole, Caviar d'artiichauts et sa compotée tomates et choriizo, sucette de magret au foie gras et fruits secs, tarama aux œufs de poisson volant

13,40 €       En savoir plus, Cliquez ici.

Trilogie gourmande

Trilogie gourmande

Chou garni d'une crème pralinée et ses pralins torréfiés, madeleine fourrée d'une marmelade épicée, et une crème brûlée aux fruits

4,60 €       En savoir plus, Cliquez ici.

Trilogie de foie gras

Trilogie de foie gras

Marbré de foie gras à la truffe, Opéra de foie gras, cochonnaille et fruits secs puis un préssé de foie gras aux poires et Sauternes

8,50 €       En savoir plus, Cliquez ici.

Terre mer

Terre mer

Tataki de thon rouge croustillant, légumes croquants et morilles

8,50 €       En savoir plus, Cliquez ici.

Maki de saumon et langoustine

Maki de saumon et langoustine

Duo de langoustine et maki de saumon, bouillon à la citronnelle et pickles des bois

8,10 €       En savoir plus, Cliquez ici.

Cassolette de St Jacques et Gambas

Cassolette de St Jacques et Gambas

Velouté de petit pois, coco et cardamome, St Jacques et gambas juste saisies

7,50 €       En savoir plus, Cliquez ici.

Velouté butternut et foie gras

Velouté butternut et foie gras

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7,50 €       En savoir plus, Cliquez ici.

Kouglof charcutier

Kouglof charcutier

Jambon persillé, foie gras de canard, fromage de tête

42,50 €       En savoir plus, Cliquez ici.


Activité

  • Charcutier
  • Traiteur à emporter
  • Traiteur reception
  • Livraison de repas à domicile
Services +
  • Location de salle
  • Location de vaisselle
  • 2 adresses : La teste de Buch et Arcachon
 

Les receptions

  • Baptême
  • Mariage
  • Communion

Gruel Traiteur 
Arcachon

43, cours de Lamarque
33120 Arcachon
     
Telephone   05 56 83 31 74
     
horaire   Arcachon : 
8h30-13h30
15h30-19h00
dimanche : 08h30 - 13h00

Fermé le mercredi

Gruel Traiteur
La Teste

2, Avenue de Verdun
33260 La Teste de Buch
     
Telephone   05 57 52 80 39
     
horaire   La Teste : 
8h30-13h30
15h30-19h00
mardi et dimanche: 08h30 - 13h00

Fermé le mercredi
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